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为什么日本的香菇质量都很高

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作者:菌狮机械来源:为什么日本的香菇质量都很高网址:http://www.china-junsee.com

      日本的香菇质量,无论是鲜香菇还是干香菇,其质量比国产菇高许多,这是不争的事实。首先是价格,外观相似的蘑菇,标签上标注的产地是日本的价格就要高许多;其次,是外观质量,日本市场上的香菇,每一个的形状都非常圆整;还有,内在质量,日本香菇的口感和风味,也比国内的高许多。比如国内的香菇主产区的普通香菇叫“菜菇”,几乎没有香菇特有的香气,入口似棉花。

网络配图

   根据本人的所闻所见和生产经验,认为主要是一下几个方面的原因:

  1、菌种 以前笔者曾有专门的帖子论述这一问题,这里不再重复。这个原因属于先天因素,不是短时间内可以达到的。

  2、栽培周期 国内一般为春末夏初接种,初秋出菇的模式。日本一般在冬春季接种制作菌袋(菌床),根据经验最晚也必须在3月底结束接种作业;一般接种后50天左右菌丝长满基质后,就转入漫长的渡夏后熟培养,是菌丝积累充足的养分。

在8月初脱袋转色,这一过程也长达一个半月以上;进入9月中下旬开始出菇,一直出菇到来年春末。日本模式的特点是出菇周期长,出菇分散,保证每一个蘑菇都能够获得充足的养分,提高子实体的内在质量。

  3、配料 国内不少食用菌栽培业者在原料配比上大动脑筋,不但添加多种化学肥料、糖分,甚至为了降低污染率而添加各种杀虫剂杀菌剂等,这不但增加了不必要的成本,而且认为增加了对人体有害的成分,同时也破坏了香菇原有的风味。配料中,日本以玉米粉和麦麸配合使用,根据研究,麦麸有利于提早出菇,但是出菇后期营养不足,而玉米粉使子实体形成较晚但是出菇后期也能提供较为充足的养分。

  4、菌袋规格 日本标准菌袋均为直径12厘米,高度17,重量 1.3公斤,根据研究,这种规格的菌袋生产的香菇,是质量和数量的最佳点。改变袋子的规格,香菇的大小也随之变化,不符合市场的要求。

  5、市场和消费习惯 日本市场上的香菇,一般多为每盒6个或8个(重量大约200克左右)。日本料理中的香菇,和国内切片加工相反,大多为整菇状态存在。因此,单个香菇过大或过小均不符合日本料理的加工使用习惯;由于是整个香菇在餐桌上出现,菇型的完整度要求也就可以想象了。因此,即使香菇的单产再高,如果达不到上面的要求,也无法上市,自然也就没有任何商品价值了。

  综上所述,日本的市场,决定了日本香菇业必须走高质量的发展之路。同时,为了提高中国的香菇质量,日本的许多经验我们也可以参考,毕竟随着国人腰包的鼓起,消费水平的提高,部分消费者已经不再满足吃到香菇这个最低的要求,而是追求吃到美味的香菇。为此,生产高质量的香菇,满足高端市场的要求,成为我们食用菌业者不容忽视的现实。


来源:食用菌机械食用菌设备香菇菌棒注水机香菇菌棒刺孔机香菇菌棒装袋机香菇菌棒扎口机


文章分类: 新闻
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